TINTOS JÓVENES Y TINTOS DE CRIANZA HASTA 4 AÑOS

Recomendados con: Carnes blancas y rojas, asados de cordero, cerdo o buey, caza, aves, carne estofada, arroces, legumbres estofadas, setas, quesos curados y azules.

Tolerados con: Pescados y mariscos en salsa, verduras gratinadas o cocidas, pimientos, pastas, sopas, cremas, ahumados, charcutería, tortillas, ensaladas (sustituyendo el vinagre por el limón), carnes escabechadas, foie-gras, quesos frescos y comidas picantes.

Prohibidos con: Pescados y mariscos cocidos, escabeches de pescado, conservas en vinagre, mousses de pescado y marisco, espárragos, puerros y alcachofas.

TINTOS DE RESERVA Y GRANDES RESERVAS HASTA 10  AÑOS 

Recomendados con: Carnes blancas y rojas, asados de cordero, cerdo o buey, caza, aves, carnes estofadas, arroces, legumbres estofadas, setas, quesos curados y azules.

Tolerados con: Pescados y mariscos en salsas, verduras gratinadas o cocidas, pimientos, pastas, sopas, cremas, ahumados, charcutería, tortillas, ensaladas (sustituyendo el vinagre por el limón), escabeches de carne, foie-gras.

Prohibidos con:  Pescados y mariscos cocidos y crudos, pescados en escabeches, conservas en vinagre, mousses de pescado y marisco, alcachofas, espárragos, puerros, quesos frescos y comidas picantes.

TINTOS DE RESERVA O GRANDES RESERVAS DESDE 10 AÑOS (MÍNIMO 7 AÑOS ENVEJECIDOS EN BOTELLA)                  

Tolerados con: Carne estofada, arroces, legumbres estofadas, quesos azules, pescados y mariscos en salsas, verduras gratinadas o cocidas, pimientos, pasta italiana, ahumados, sopas, cremas, charcutería, chorizo, tortillas, ensaladas sustituyendo el vinagre por el limón, escabeche de carne, foie-gras.

Prohibidos con: Pescados y mariscos, cocidos y crudos, escabeches de pescados, conservas en vinagre, mousses de pescado y marisco, alcachofas, espárragos, puerros, quesos frescos, comidas picantes.

BLANCOS CRIADOS EN MADERA, FINOS, CAVAS Y CHAMPAGNES  

Recomendados con: Pescados y mariscos en salsa, mousses de pescado y mariscos, foie-gras, sopas, cremas, ahumados, charcutería, tortillas, quesos frescos y curados, verduras gratinadas y cocidas.

Tolerados con:  Pescados y mariscos crudos y cocidos, escabeches de pescado y de carne, conservas en vinagre, espárragos, puerros, arroces, legumbres estofadas, quesos azules, pasta, ensaladas sustituyendo el vinagre por el limón, setas, caza, carne estofada, carnes blancas y rojas, aves, asados de cordero, cerdo y buey, pimientos, chorizo.

Prohibidos con: Alcachofas y comidas picantes y muy especiadas.

BLANCOS JÓVENES Y AFRUTADOS                            

Recomendados con:  Mariscos y pescados crudos, cocidos y en salsa, mousses de pescado y marisco, ahumados, sopas, cremas, quesos frescos.

Tolerados con: Foie-gras, carnes blancas, aves, verduras cocidas o gratinadas, puerros, espárragos, arroces, pasta, escabeches de pescado, ensaladas aderezadas con limón, setas, tortillas.

Prohibidos con: Alcachofas, pimientos, chorizo, charcutería, quesos curados, comidas picantes y especiadas, caza, quesos azules, carnes rojas, asados de cordero, cerdo o buey, conservas en vinagre, escabeches de carne, carnes estofadas, legumbres estofadas.

ROSADOS Y CLARETES                                           

Recomendados con: Carnes blancas, verduras gratinadas, pasta, arroces, setas, ahumados, sopas, cremas, charcutería, aves, tortillas, pimientos.

Tolerados con:  Mariscos y pescados cocidos y en salsas, mousses de pescado o marisco, carnes rojas, caza, asados de cordero, cerdo o buey, estofados de carnes, conservas en vinagre, escabeches de pescado y de carne, chorizo, quesos azules, verduras cocidas, legumbres estofadas, ensaladas condimentadas con limón, foie-gras, quesos frescos y curados, comidas picantes y especiadas, puerros, espárragos.

Prohibidos con: Alcachofas.